民以食为天，食以安为先。在畜禽生产中，霉菌毒素造成的影响非常大。为减少霉菌毒素对动物生产和人类健康造成的危害，保障畜禽的健康生长，实现养殖效益最大化的目的，2019年3月7日，广东省畜牧兽医学会水禽专业委员会联合广东省家禽业协会在佛山市举办霉菌毒素危害与防控论坛，就饲料原料霉菌毒素污染状况分析与管理、危害、降解及防控方法等方面进行剖析。

　　会议由百奥明饲料添加剂(中国)有限公司、中山市康诺生物科技有限公司承办，来自国内外知名学者、专家、饲料及养殖企业同仁共约150人参加了此次论坛。

　　广东省家禽业协会会长陈迎丰致辞时表示，广东省是我国畜牧强省，生猪、家禽、饲料产业优势突出，处于全国前列。尽管取得骄人的成绩，但也存在着一些问题。在食品安全日益重要的今后，霉菌毒素的防控非常重要，这是这次会议举办的初衷。

　　霉菌毒素可造成肉鸡消化和吸收不良和腺肌胃炎

　　肉鸡消化和吸收不良可造成鸡肠道饲料转化率降低，有时会引起腹泻或继发其他疾病，导致残鸡增加。华南农业大学教授毕英佐表示，造成该病的因素较多，有天气、传染性和非传染性因素。

　　毕英佐教授着重强调，霉菌毒素中毒，特别是黄曲霉毒素、呕吐毒素和伏马毒素，可直接损害肠壁绒毛而影响营养的消化和吸收。发霉饲料中的脂肪酸很容易氧化成自由基，同时也降低其他营养成分。

　　鉴于鸡肠道的特殊性，毕英佐教授认为，防控该病要多管齐下：

　　1、针对传染性因素，采取相应的措施预防。

　　2、在饲料中添加益生素、酶制剂，添加脱毒剂，使用有机微量元素替代无机盐。

　　3、从小鸡开始定期在饲料中加砂粒(0.5%)。

　　4、饲料厂破碎机的筛网网孔改为2.5-3mm。

　　5、注意防暑降温，减少热应激及控制饮水量。

　　佛山科学技术学院院长黄淑坚认为，霉菌其实无所不在，不同原料、不同地区饲料原料所生产的霉菌毒素不一样。当前国内饲料和原料中影响家禽生产的霉菌毒素主要为呕吐毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉素和T-2毒素，其中呕吐毒素和T-2毒素是引发家禽腺肌胃炎最主要的元凶。

　　不同品种、日龄家禽均能发生霉菌毒素性腺肌胃炎，主要侵害4天-60天龄鸡，18天龄鸡胚和1天龄也可见腺肌胃炎，天龄越小，病变越严重。该病一年四季均可发生，主要发生在高温潮湿季节。

　　防控上首先是要严把饲料原料选购关，尽可能选择优质、新鲜、干燥的饲料原料。其次要防止和控制饲料霉菌和蜡样芽孢杆菌污染，毒素检测不能超过我国最高限量标准。如果无法杜绝霉菌毒素，要加入脱霉剂，减少霉菌毒素以及伤害。另外，要改变一次性加料的饲喂加料方式，改为按时分多次加料，加强水槽和水线管理，定时清理水槽和水线污染。一旦发生炎症，要及时进行治疗和改善措施。

　　霉菌毒素广泛存在，我国以呕吐毒素和伏马毒素为主

　　霉菌毒素是一个全球性的问题，中国、南亚、南美、北美是霉菌毒素污染的严重地区，且通过贸易传播。不仅中国内地原材料存在霉变，就连饲料原料的国际贸易中也存在着携带并传播霉菌。

　　百奥明奥地利全球产品经理Alexandro MARCHIORO表示，中国国内检测结果以呕吐毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素居多。吸附黄曲霉的吸附剂品类较多，但能吸附呕吐毒素、伏马毒素的很少，且不少能吸附伏马毒素的吸附剂受PH值影响很大。

　　百奥明中国市场&技术总监关舒介绍，呕吐毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮是我国检出最多的毒素，据百奥明中国的样本检测数据，2018年全年，玉米原料中呕吐毒素和伏马毒素检出率超过90%以上，小麦、麸皮中呕吐毒素检出率达到99%。在DDGS和玉米蛋白粉中，呕吐毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮的检出率基本也在90%以上。

　　在353份禽料样本检测中，呕吐毒素、伏马毒素检出率高达98%以上，玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素相对较低，分别在62%和41%。在最新的饲料标准中，对霉菌毒素做出了严格的要求，将对行业带来显着的影响。

　　关舒介绍，不同地区毒素检出率相差较大。2018年秋季新玉米中，呕吐毒素、伏马毒素在各地检出率均比较高，但东北地区黄曲霉毒素检出率最低，河南山东玉米赤霉烯酮检出率最低。

　　原材料受霉菌毒素影响大，又该如何有效防范呢?

　　脱毒与管理，缺一不可

　　要防范霉菌毒素，原料品控与保管非常重要。关舒表示，要在饲料加工、运输、储存环节减少霉变，加强饲料、料线的综合管理，使用有效的脱毒剂。针对黄曲霉毒素、赭曲霉毒素，仍以吸附为主，但对玉米赤霉稀酮、呕吐毒素，T-2，伏马毒素，则采用生物酶降解的效果较好。

　　目前全球500多种脱毒剂，欧盟只批准了三个产品，分别是黄曲霉毒素吸附剂双八面体蒙脱石、降解单端孢霉烯族毒素的菌制剂Biomin? BBSH797、降解烟曲霉毒素的纯酶制剂FUMzyme?。

　　百奥明家禽技术销售经理李安平认为，在南方，除去饲料中的霉菌，垫料、环境中的霉菌亦不容忽视。如果地面受潮、水线漏水、垫料管理松散等会导致垫料霉变，而环境中因为清洁和卫生的不足，也会导致霉菌繁衍。

　　他强调，除了做好饲料的防范，要加强鸡舍消毒，注意平养鸡舍的垫料管理以及产蛋窝垫料更换等工作。消毒剂可选用硫酸铜、碘、龙胆紫饮水，也可投制霉菌素等药物清除霉菌，抑制霉菌。

　　中山康诺生物总经理李衡良也表示，岭南地区气候潮湿，气温偏暖，是霉菌理想的生长地区，尤其是当前回南天。在这样的条件下，更应做好霉菌的清除和抑制工作，多管齐下，给家禽一个安全、健康的生长环境。